Дерево сильнорослое, среднераннего срока созревания – 17-25 июля.  У сорта высокая устойчивость ко всем видам грибных болезней. Высокая морозостойкость древесины и плодовых почек.  По данным, полученным из Южно-Уральского региона, сорт плодоносит после — 40 градусов. Средний вес плодов 40гр. У Саратовского рубина очень хорошие вкусовые качества, очень высокая привлекательность плодов, устойчивость высокая к растрескиванию, высокая транспортабельность и лежкость плодов, больше месяца при температуре +5. Косточка мелкая , хорошо отделяется от мякоти.